Arroz chaufa, una ricetta peruviana

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L’arroz chaufa, ovvero il riso chaufa, è una ricetta che nasce dalla forte immigrazione cinese in Perù, che ha portato ad una commistione anche culinaria tra le due culture. L’arroz chaufa, lungi dall’essere un mero riso alla cantonese, fa parte a tutti gli effetti dell’identità nazionale peruviana. Semplice e molto sostanzioso, è un piatto unico dal sapore esotico.

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Ricette estive a base di pesce: il ceviche

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Le ricette estive a base di pesce devono assolvere ad alcuni compiti, imprescindibilmente: devono essere fresche, facili, devono farci sentire il mare in bocca e la salsedine nel naso. Il ceviche, piatto della costa peruviana, grazie al suo mix di pesce crudo e limone, soddisfa tutte queste caratteristiche.

Se siete capitati qui ma in realtà cercate un secondo veloce e caldo, le polpette di tonno e patate faranno al caso vostro.

Noi invece proseguiamo spediti verso l’estate.

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Quinoa con verdure: un primo col trucco

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Vi presento, oggi, una ricetta per preparare la quinoa con verdure, secondo lo stile “quinotto”. La quinoa è una pianta della famiglia degli spinaci, proteica come un legume, che si serve come un primo. Essendo stata la base dell’alimentazione andina per secoli (ora che il capitalismo è riuscito a farla diventare un cibo di moda, capite bene, gli andini non se la possono più permettere), ha infiniti modi di preparazione.  Leggi tutto “Quinoa con verdure: un primo col trucco”

La profezia della curandera – Mamani

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La profezia della curandera è un romanzo che ormai è in circolazione da un bel po’ di anni. Lo scrittore Hernán Huarache Mamani è laureato in economia ma poi si è convertito alle pratiche di curandero. Viaggiando per il Perù e mettendosi in contatto con gli ultimi curanderos che vivono sulle Ande, dove lui è nato, si è arricchito di una conoscenza che appartiene alla tradizione orale e che non manca di raccontare nei suoi libri.

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